京都府京都市南区
東寺道Brewery／東寺道BEER CENTER
京都の100L規模の小さな醸造所と直営レストラン。飲食店で働きながら、未経験からビール造りにも挑戦できます。仕込みからお客様の一杯まで、クラフトビールの仕事を丸ごと経験できる環境です。
「世界にもっと乾杯を」
幸せになれる一杯を、自分たちの手でお客様に届ける。
私たちは京都で飲食店とクラフトビール醸造所「東寺道Brewery」を展開する株式会社CASAです。
2026年5月、京都駅南側の東寺道に「東寺道BEER CENTER」をオープン。自社醸造のクラフトビールと料理を楽しめる、約50席のクラフトビールダイニングです。
そのビールを造っているのが、京都市南区上鳥羽にある「東寺道Brewery」。1回の仕込みが約100Lという小さな醸造所です。
小さいからこそ、見えることがある。
大きな工場のように仕事が細分化されていないため、原料選び、レシピづくり、仕込み、発酵管理、樽詰めまで、ビール造りの全体を学ぶことができます。
小さいからこそ、一人ひとりが幅広く関われる。それが私たちのブルワリーの魅力です。
醸造だけではない、クラフトビールの仕事。
今回募集するのは、醸造専属のスタッフではありません。
東寺道BEER CENTERでの接客や調理など、レストラン業務を基本としながら、醸造所でのビール造りにも参加する仕事です。
私たちは、美味しいビールを造るだけでなく、そのビールがどんな料理と合い、お客様にどんな時間を届けるのかまで考えることが、クラフトビールの仕事だと思っています。
自分たちで造ったビールを、自分たちの手で提供する。お客様の反応を直接感じ、次のビール造りに活かす。
製造と飲食の両方に関わるからこそ得られる経験があります。
未経験から、一緒に成長できる場所。
ペールエール、レッドエール、ポーター、ベルジャンスタイルのエールなど、個性豊かなビールを製造しています。
醸造経験は必要ありません。設備の洗浄や仕込みの補助からスタートし、少しずつ製造技術や品質管理を学んでいただきます。
私たちもまだ挑戦の途中です。新しいレシピ、地域の素材を使った商品開発、イベント出店など、可能性は広がっています。
ビールを造る人ではなく、ビールの価値を造る人へ。
一緒に、世界にもっと乾杯を増やしていきませんか。
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直営のレストランでは手間暇かけたクラフトビールをお客様がどのような表情でたのしまれるか反応を直接感じることができます。 直営のレストランでは手間暇かけたクラフトビールをお客様がどのような表情でたのしまれるか反応を直接感じることができます。
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100Lのアナログビール造りだからこそ、毎回発見があり出来上がったビールの味わいを楽しみに醸造しています。 100Lのアナログビール造りだからこそ、毎回発見があり出来上がったビールの味わいを楽しみに醸造しています。
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ビール造りのきっかけはお店のある通りに長年親しまれていたゲームセンターが閉店。この地域の人たちにとってそれに代わる魅力を造りたい思いです。 ビール造りのきっかけはお店のある通りに長年親しまれていたゲームセンターが閉店。この地域の人たちにとってそれに代わる魅力を造りたい思いです。
募集要項
| 勤務地 | 〒601-8017 京都府京都市南区東九条北烏丸町3-1ノード京都1F |
|---|---|
| 職種 | ブルワリー 飲食店 |
| 求める人材 |
ビールが好き。飲食が好き。人が好き。 そんな方と一緒に働きたいと考えています。 【こんな方を歓迎します】 • クラフトビールが好きで、ビール造りにも興味がある方 • 醸造未経験でも、新しいことを積極的に学びたい方 • 接客や料理を通して、お客様に喜んでもらうことが好きな方 • ものづくりが好きで、地道な作業にも丁寧に取り組める方 • チームで協力しながら仕事を進められる方 • 将来、ブルワリーや飲食店の経営にも興味がある方 |
| 採用人数 | 若干名 |
| 雇用形態 | 常勤 非常勤（パート） |
| 業務内容 |
① レストラン業務（基本業務） 東寺道BEER CENTERでの店舗運営業務全般 • ホールでの接客・サービス • クラフトビールの提供、商品説明 • 調理・仕込みの補助 • 店舗の準備、清掃、衛生管理 • イベント出店や販売業務 ※本人の経験や適性を考慮し、担当業務を決定します。 ② クラフトビール製造業務（醸造スケジュールに応じて参加） 上鳥羽の東寺道Breweryでの製造補助業務 • 原料の準備、計量、発注と在庫管理 • 仕込み作業の補助 • 発酵・温度・品質管理の補助 • ケグ詰め、容器洗浄、衛生管理 • 製造記録や在庫管理 • 新商品やレシピ開発への参加 最初は補助作業から始め、知識や経験に応じて段階的に仕事の幅を広げていただきます。 レストラン勤務が基本となり、醸造業務への参加頻度や内容は、製造スケジュールや習熟度に応じて調整します。 |
| 給与 |
月給/240,000円～ |
| アクセス |
【主な勤務地】 東寺道BEER CENTER 〒601-8017 京都市南区東九条北烏丸町3-1 ノード京都1F JR・近鉄・京都市営地下鉄「京都駅」八条口より徒歩約5〜7分 京都市営地下鉄烏丸線「九条駅」より徒歩約6分 【醸造業務の勤務地】 東寺道Brewery 京都市南区上鳥羽南唐戸町89番地 ※レストランと醸造所は別の場所にあります。醸造業務の際は上鳥羽の醸造所で勤務します。 |
| 勤務時間 |
シフト制 東寺道BEER CENTERの営業時間は14:00〜23:00です。 勤務時間は店舗運営に合わせたシフト制となります。 醸造業務については、仕込み・製造スケジュールに合わせた日中の勤務を想定しています。 具体的な勤務時間、労働時間、休憩時間については雇用形態に応じて決定します。 |
| 休日・休暇 |
シフト制 東寺道BEER CENTERは月曜定休です。 休日数および休暇制度の詳細は雇用条件に応じてご案内します |
| 待遇・福利厚生 | 各種社会保障完備、中小企業退職金制度（入社2年目から）、食事補助、研修費補助、慰安会等レクレーション有 |
| マイカー通勤 | |
| ホームページ | https://casakioto.com/ |
応募方法
| 施設見学の対応 |
応募前の施設見学も歓迎します。 東寺道BEER CENTERの店舗見学に加え、日程調整のうえ、上鳥羽の醸造所をご案内することも可能です。 実際の仕事の環境を見ていただきながら、レストラン業務と醸造業務の働き方についてご説明します。 見学をご希望の方は事前にお問い合わせください。 |
|---|---|
| 担当者 | 西山 相在（ニシヤマ ソウザイ） |
| 連絡先 | 固定電話:075-606-8451 |
| 採用担当者からの メッセージ |
私たちは京都で飲食店を経営する中で、自分たちの手でクラフトビールを造り、お客様に届けるという新しい挑戦を始めました。 私たちの醸造所は、とても小さな醸造所です。 だからこそ、ビール造りの一部分だけではなく、最初から最後まで経験することができます。 しかし、私たちが目指しているのは、ただ美味しいビールを造ることだけではありません。 「世界にもっと乾杯を」ビールを通じて、人と人がつながり、楽しい時間が生まれること。 自分が造ったビールを飲んで、目の前のお客様が笑顔になる。 そんな経験ができるのは、飲食店と醸造所の両方を持つ私たちならではの魅力だと思っています。 私たちの会社には「人を価値に」という理念があります。 初めから何でもできる人を求めているわけではありません。新しいことに挑戦し、自分の可能性を広げていきたい。そんな人と一緒に仕事がしたいと思っています。 クラフトビールが好きな方、飲食が好きな方、ものづくりに興味がある方。 ぜひ一緒に、世界にもっと乾杯を増やしていきましょう。 株式会社CASA 代表 西山 相在 |
| 備考 |
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